Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга: диета, что можно, что нельзя, меню на неделю

Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга

Одной из основных причин развития церебрального (мозгового) атеросклероза являются неправильные пищевые привычки и образ жизни. Отложение холестерина на эндотелии (внутренней поверхности сосудов) провоцирует трансформацию сосудистых стенок мозга. По мере увеличения и уплотнения холестериновых бляшек, сосуды теряют эластичность, становятся узкими для полноценного прохождения по ним крови. В результате нарушается естественное кровообращение, грозящее инсультом.
Чрезвычайно важно своевременно выявить заболевание, и начать комплексную терапию. Помимо медицинских препаратов, нормализующих уровень холестерина, и ингибирующих разрастание наростов на эндотелии, огромную роль играет правильное питание при атеросклерозе сосудов головного мозга, и отказ от вредных привычек. При пренебрежительном отношении к рациону даже самые современные медикаменты не в состоянии остановить прогрессирующее развитие болезни.
Основная задача пациента с данным диагнозом – научиться управлять уровнем холестерина. Необходимо блокировать поступление в организм липопротеинов низкой плотности, так называемого, «плохого» холестерина, с одновременным увеличением потребления липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина). Сделать это несложно посредством коррекции рациона, и соблюдения основных правил приема пищи.

Основные постулаты лечебного питания

Процесс организации правильного питания состоит из четырех пунктов:

удаление из рациона откровенно вредной еды;

ограничение употребления некоторых блюд;

введение в рацион полезных для здоровья продуктов;

выполнение общих рекомендаций.

Общие диетологические правила, которые необходимо соблюдать пациенту с атеросклеротическим поражением церебральных сосудов:

понизить калорийность рациона (суточное количество поступающих калорий должно сохраняться в интервале 2000-2500ккал.);

использовать только такие способы кулинарной обработки, как тушение, варка, приготовление на пару или запекание в духовом шкафу продуктов, предварительно завернутых в фольгу;

сократить суточную дозу соли до 5-6 граммов, включая продукты с изначально повышенным содержанием соли;

не превышать норму общего дневного объема пищи, составляющего около 2,4 кг;

не снижать суточную дозу свободной жидкости, размером в 1000-1500 мл;

исключить жареные блюда;

отказаться от спиртного;

сделать основной упор на овощи и фрукты, как витаминную составляющую рациона;

придерживаться 5-6 разового режима принятия пищи;

следить за количеством потребляемых нутриентов (жиров, углеводов, белков), поскольку диета предусматривает четкий баланс этих показателей;

заменить сливочные и шоколадные десерты творожными.

обогатить рацион витаминными и общеукрепляющими травяными отварами;

употреблять на регулярной основе свежий чеснок (пару зубчиков в день), как противохолестериновое средство.

На заметку! В диетологии существует понятие «золотое правило тарелки», согласно которому, при однократном приеме пищи, продукты занимают следующие части тарелки: овощи – 1/2 , сложные углеводы (гарнир) – 1/4 , основной белковый ингредиент – 1/4 . Таким образом, достигается оптимальный баланс нутриентов для здорового питания.

Что можно: полезные, разрешенные продукты

Несмотря на наличие всех исключений, рацион не должен быть скудным. Обязательно присутствие всех нутриентов, а также употребление продуктов, содержащих липопротеины высокой плотности. Полноценное питание включает:

мясо: птица, кролик, телятина, говядина (постная). Эти сорта легко усваиваются, и не имеют отношения к формированию холестериновых бляшек;

рыба морская. Содержит полезные Омега-кислоты и фосфор, является незаменимым источником белка;

молоко и молочные продукты невысокой жирности. Помогают поддерживать уровень кальция в организме. Рекомендуются йогурт, мягкий творог, кисломолочные напитки;

овощи. Богаты витаминами, клетчаткой. Содержат полифенолы (вещества, которые помогают усваивать «хороший» холестерин, и ликвидировать «плохой»). Предпочтение следует отдать капусте всех сортов, моркови, томатам;

крупы и злаки. Способствуют выведению холестерина и нормализуют работу пищеварительной системы. В диетпитание обязательно включаются каши, приготовленные на воде или нежирном молоке, из гречи, риса, овса, пшена. Приветствуется употребление отрубей и диетических хлебцев;

фрукты без ограничения в выборе. Являются натуральным источником витаминов для поддержания иммунной системы, ослабленного атеросклерозом организма.

Кроме этого, необходимо ввести в рацион продукты, с высоким уровнем фитостеринов (авокадо), лютеина и каротоноидов (любая зелень с грядки). Из напитков полезным будет зеленый чай, который содержит полифенолы, отвар шиповника, богатый аскорбиновой кислотой.
На заметку! Многие диетологи придерживаются мнения о пользе голодания при атеросклерозе. Во время голодных дней организм начинает расходовать отложившийся «плохой» холестерин, тем самым раздвигая просвет между стенками сосудов, и восстанавливая мозговое кровообращение. Однако, перед применением такого радикального способа борьбы с атеросклерозом, следует получить подробную консультацию медицинского специалиста, сдать анализы, и пройти аппаратное обследование организма (УЗИ, МРТ и т.д.)

Что исключить: вредные продукты

Возникновению на внутрисосудистой церебральной стенке атеросклеротического нароста способствует употребление ряда продуктов, содержащих липопротеины низкой плотности. Согласно правилам диеты при данном заболевании, полному устранению из рациона подлежат следующие виды продуктов и кулинарных блюд:

мясо: свиные субпродукты, мясные консервы (паштет, тушенка), исключается свинина, с курицы необходимо перед приготовлением снять кожу;

суповая основа в виде наваристого бульона из любого сорта мяса;

рыба: жирные сорта, рыбные консервы (в том числе икра), все разновидности соленой рыбы;

мясные и рыбные продукты, обработанные способом копчения (холодного/горячего);

сардельки, сосиски, колбаса любых видов;

жирные соусы на майонезной основе, кетчупы;

молочные продукты с высоким процентом жирности: сыр, сметана, творог, творожная масса, сливки, мороженое;

блюда из грибов (супы, вторые блюда, соленные и маринованные грибы);

сдобная слоеная выпечка, шоколад;

фаст-фуд, чипсы, картофель-фри.

Негативное влияние на сосуды головы оказывают крепко заваренные чай и кофе, поэтому от этих напитков лучше отказаться.
На заметку! 1) Некоторое время назад запрещенный список дополняли яйца. По последним данным медицинских исследований, данный продукт был реабилитирован. Умеренное употребление куриных и перепелиных яиц при атеросклерозе диетологами разрешается. 2) Противопоказания к употреблению свинины не распространяются на сало. Продукт содержит арахидоновую кислоту, которая способствует очищению сосудов от «плохого» холестерина. Дневная норма сала составляет 10-15 граммов, при этом, жарить его категорически нельзя.

Что ограничить: ограниченные в употреблении продукты

При соблюдении диетического рациона разрешается ограниченное употребление жиров животного и растительного происхождения. Не следует полностью отказываться от сливочного масла, но дневная норма продукта не должна превышать 10-15 граммов.
Выбор растительного масла определяется количественным содержанием в нем Омега-кислот. Абсолютными лидерами в процентном соотношении являются:

масло оливы;

масло расторопши;

масла виноградных косточек;

льняное масло.

Допускается заменять данные масла подсолнечным, но в меньших потребляемых объемах.
Макаронные изделия обязательно должны принадлежать к категории «А», то есть быть изготовленными из высших сортов пшеницы, без глютена.
К разрешенным сладостям относятся: зефир, пастила, мармелад. Однако, не следует злоупотреблять, поскольку в организме, сахар имеет свойство трансформироваться в жир. Суточная норма сладкого составляет 50-75 граммов.
Употребление соевого соуса позволительно, но в небольших количествах, из-за обильного содержания соли в продукте.

Стол №10 для снижения холестерина

Успешное лечение львиной доли всех болезней зависит от правильного питания. В медицинской практике, для каждой группы заболеваний разработан специальный рацион. Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга, обозначается, как «Стол №10».
Принципы формирования меню совпадают с основными правилами коррекции пищевых привычек при заболевании атеросклерозом. Рацион разработан с учетом важности и полезности продуктов при данном заболевании.

Меню на неделю

Меню на неделю, соответствующее десятой диете, можно составить самостоятельно. Диетологи предлагают список блюд для завтрака, обеда, ужина, а также продукты для полдника и ланча, из которых пациент сделает выбор, согласно своему вкусу, и сформирует недельный рацион.
Завтрак может включать:

каша (овсяная, гречневая, рисовая, пшенная, пшеничная);

омлет, приготовленный в микроволновке;

клецки из картофеля с нежирной сметаной;

оладьи с медом;

цельнозерновой хлеб с сыром низкой жирности (в качестве дополнения).

В качестве перекуса на ланч предлагается:

свежие фрукты;

фруктовое или овощное пюре;

запеченные с медом и корицей яблоки;

фруктовый кисель;

ягодный мусс.

БОльшим разнообразием отличается обед:

первые блюда: суп овощной, куриный или рыбный суп на некрепком бульоне, вегетарианский борщ или щи;

вторые блюда: любое разрешенное мясо, приготовленное отварным или паровым способом. Гарниром могут служить: картофельное или овощное пюре, цветная или капуста, отварной рис с овощами, макароны;

Полдник:

мягкий творог с ягодами;

фруктовый или овощной салат;

йогурт, творожная запеканка;

фруктовое желе;

несдобная выпечка.

На ужин предлагаются:

тушеные овощи с курицей или кроликом;

отварная рыба с рисом или картофелем + салат из свежих овощей;

паровые голубцы из курицы;

овощная запеканка+ паровые тефтели;

запеканка из картофеля с курицей и салатом из свеклы.

Блюда для обеда и ужина рекомендуется комбинировать по «правилу тарелки».
Чтобы рацион не был однообразным, следует проявить фантазию, ознакомиться с рецептами вегетарианской кухни. Здоровое питание является фундаментом успешного лечения и профилактики атеросклеротической болезни сосудов.

http://www.pamyatinet.ru/narusheniya-pamyati/tserebralnyj-ateroskleroz/pitanie-pri-ateroskleroze.html

Диетическое питание при атеросклеротическом поражении сосудов головного мозга и шеи

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга и шеи является частью целого комплекса лечебных мероприятий. При данном заболевании она особенно актуальна, так как отложению холестериновых бляшек на сосудистых стенках в большей степени способствует именно неправильное питание. Более того, по некоторым исследовательским данным, пациенты, которые активно придерживаются этой диеты, выздоравливают быстрее, чем те, которые принимают лекарства, а за рационом не следят.

Большую роль в лечении атеросклероза играет лечебное питание

С чего нужно начинать?

Составлять меню при атеросклерозе следует совместно с лечащим врачом. Обратиться можно к специалисту, у которого вы наблюдаетесь, а если есть возможность, то – к диетологу. Это обусловлено различной степенью поражения сосудов головного мозга и неодинаковыми показателями холестерина в крови у разных пациентов. Так, если уровень последнего в норме, но человек относится к группе риска по многим факторам, бывает достаточно придерживаться специального питания и скорректировать образ жизни.
Если холестерин повышен и не снижается, при этом также существуют провоцирующие факторы к его повышению, то следует очень строго придерживаться диеты для сосудов головного мозга и сердца. В случае отсутствия результата таким пациентам дополнительно назначают лекарственные препараты.
При очень высоких показателях питание при атеросклерозе сосудов еще более строгое, а медикаментозные средства нужно принимать обязательно.

Диета при атеросклерозе исключает из рациона пищу, которая богата холестерином

Основные правила диеты при атеросклерозе сосудов головы

В основу диетического питания при атеросклерозе сосудов головного мозга положены несколько правил, разработанных в Академии наук РФ. Они составляют диету № 10С.

Снизить содержание жиров в рационе путем отказа или уменьшения продуктов, имеющих в составе насыщенные жирные кислоты.

Увеличить количество продуктов, содержащих клетчатку.

Отказаться от быстрых углеводов.

Увеличить объем пищи с ненасыщенными жирными кислотами.

Отказаться от жареной пищи, переходя на варение, запекание, тушение.

Ограничить употребление соли.

Средняя калорийность суточного рациона составляет около 2500 ккал. При наличии лишней массы тела она не должна превышать 2000 ккал в сутки.

Основная задача диеты – замедлить прогресс заболевания и сохранить способность к активной жизни на долгий срок

Что можно, а что нельзя?

Что нельзя есть при атеросклерозе сосудов головного мозга? Список запрещенных продуктов включает:

субпродукты;

жирная свинина и говядина, баранина;

жир от птицы, расположенный под кожей;

копченые продукты;

любые консервированные;

маргарины, жиры и масла животного происхождения;

жирные соусы;

фаст-фуд;

сдоба, кондитерские изделия, белый хлеб.

Те же продукты, кстати, нельзя употреблять для еды при атеросклерозе сердца, сосудов шейного отдела, нижних конечностей.

Лечение атеросклероза диетой предусматривает тщательный и осознанный подход к продуктам питания
Среди продуктов, направленных против атеросклероза мозга, можно выделить следующие:

постное мясо, птица;

нежирные виды рыбы;

фрукты, ягоды и овощи;

обезжиренные продукты молочного происхождения;

грибы;

хлеб ржаной, с отрубями;

растительные масла;

крупы;

макаронные изделия из грубой муки.

Из напитков в рационе человека, страдающего атеросклерозом сосудов головного мозга, допускаются некрепкий чай и кофе, соки, компоты.
Несмотря на то, что рыба, представленная в диете, должна быть постной, иногда нужно включать в рацион и такие ее виды, как сельдь и скумбрия.
В 100 г этих продуктов содержится суточная доза омега-3, которые способствуют снижению холестерина и очищению кровеносных сосудов, улучшению работы мозга и сердца. Ненасыщенные жирные кислоты омега содержатся также в льняном семени, грецких орехах, сое и других продуктах.

Какие блюда можно включить в меню?

Из разрешенных к употреблению продуктов можно составить достаточно разнообразное меню. Так, в качестве первых блюд можно приготовить различные овощные супы. Это может быть борщ, капустник, свекольник (холодный или горячий). Приветствуются крупяные супчики, молочные, супы-пюре, с куриным белком, вермишелью, окрошки. За основу таких супов можно взять воду.

Если первое блюдо на воде кажется пресным, то допускается приготовление на бульонах (мясных, рыбных, грибных).
Однако он должен обладать очень низкой жирностью. Рекомендуют мясо немного поварить, а затем слить этот отвар и налить другую воду. Такой бульон отлично подойдет в качестве основы для супа.
Вторые блюда не менее разнообразны. Из представленных продуктов при атеросклерозе сосудов можно приготовить практически любые виды мяса, птицы, рыбы, не забывая об условии, что они должны быть нежирными. С птицы предварительно нужно снять кожу, так как именно в ней содержится основной жир. Из кусков мяса вырезать участки с повышенной жирностью, оставляя только непосредственно мышечную ткань. Для приготовления вторых блюд подготовленные продукты тушат, запекают, отваривают. Примером могут быть:

тушеные с мясом овощи;

паровые котлеты;

гуляш, приготовленный без предварительной обжарки;

запеченные в духовке отбивные и многое другое.

В качестве основы для соусов берут отвар овощей, грибов, рыбы или мясной нежирный бульон.
На гарнир готовят каши, пюре из овощей, отварные или запеченные овощи. Кстати, свежие овощи должны присутствовать на столе при каждом приеме пищи. Их можно просто порезать или приготовить в виде салата, заправленного растительным маслом или нежирной сметаной.
В меню при атеросклерозе нет ограничений и в закусках. Морская капуста, сельдь, заливные и другие виды закусок только приветствуются.
Что касается выпечки и хлеба, то здесь нужно придерживаться таких требований. Первое, в изделиях не должно быть соли и сахара. Второе, они должны быть приготовлены из грубой муки. Приветствуется добавление в тесто отрубей, льняного семени. Пироги могут с капустой, мясом, грибами и другими разрешенными продуктами.

При атеросклерозе сосудов головного мозга назначается диета № 10
Рекомендуется готовить блюда из каш. При этом следует учитывать, что чем рассыпчатей каша, тем больше ее калорийность независимо от количества ингредиентов. Из круп (гречка, пшено, овес и другие) готовят запеканки или гарнир.
Хотя яйца считаются источником повышенного холестерина, их не следует совсем исключать из рациона.
Целые яйца (с желтком) можно употреблять не более 3-4 в неделю, а белка разрешается больше. Можно готовить омлеты, добавлять в салаты (без желтка), в выпечку, начинки и прочие блюда.
Что можно пить при атеросклерозе сосудов головы? Ассортимент также достаточно разнообразен. Это:

соки;

компоты;

кисели;

кофейные напитки;

морсы;

отвары (шиповник, рябина);

чай некрепкий;

травяные чаи.

Хорошим дополнением к любому блюду будет семя льна, пажитник, чеснок, зелень.

Режим питания при атеросклерозе

Диета при атеросклерозе головного мозга подразумевает правильный режим питания. Количество приемов пищи должно быть не менее 5, оптимально – 6. Дробность позволяет сократить объем порций, употребляемых за раз. В свою очередь, это снижает нагрузку не только на пищеварительный тракт, но и на деятельность сердца и сосудов, мозговое кровообращение. По этой же причине не следует есть перед самым отходом ко сну.

Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга должно осуществляться малыми порциями по 5-6 раз в день

Полезно ли голодание при атеросклерозе

В сети можно встретить вопрос о том, насколько полезно голодание при атеросклерозе сосудов. Мнения исследователей на этот счет расходятся. Одни утверждают, что от него нет пользы, а другие доказывают, что лечебное голодание, особенно на первых этапах болезни, оказывает положительный эффект. Можно сделать вывод, что иногда проводить разгрузочные дни все-таки полезно. Однако при этом нужно учитывать сопутствующие заболевания, так как у методики имеются серьезные противопоказания.
Диета при атеросклерозе сонных артерий и сосудов шеи и головы дает возможность не только остановить патологический процесс, но и повысить защитные силы организма, улучшить работу ЖКТ, а также укрепить здоровье.

http://holester.ru/atherosclerosis/dieta-pri-ateroskleroze-sosudov-golovnogo-mozga-i-shei.html

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга

При атеросклерозе сосудов диета – один из важных элементов комплексного лечения. Благодаря нормализации питания можно поддерживать организм в норме. Некоторые утверждают, что негативные процессы можно даже обернуть вспять, если подобрать правильный режим питания. Классический вариант – десятая диета, практикуемая в медицинских учреждения. Рассмотрим не только ее, но и другие варианты, а также суть заболевания.

Атеросклероз: что это за болезнь?

Термин этот применяют к такому состоянию организма, когда внутренние стенки кровеносных сосудов оказываются покрыты наслоениями вредоносных отложений. Из-за таких бляшек просвет сужается, нарушается нормальный кровоток. Сам процесс сужения постепенный, сопровождается отвердеванием органических тканей и провоцирует появление широкого спектра заболеваний. Специальная диета при ИБС и атеросклерозе сосудов, как утверждают специалисты, если не обратит такой процесс вспять, то поможет держать его под контролем.
Сужение сосудов приводит к недостаточности поступления кислорода, питательных компонентов к различным органам и тканям. Бляшки могут спровоцировать инфаркт, стенокардию, инсульт. Врачи объясняют: изменение пищевых привычек действительно очень важно при таком заболевании. Придерживаясь диеты при атеросклерозе сосудов, эффективно предупреждают фатальные последствия патологии.

Общие положения

Любая диета при атеросклерозе сосудов базируется на уменьшении поступления в организм негативного, вредоносного холестерина – ЛПНП, низкоплотных липопротеинов. Именно они провоцируют формирование бляшек на сосудистых стенках. Понижение количества холестерина в пище достигается предпочтением богатых растворимой клетчаткой продуктов. Особенное внимание стоит уделить фруктам, овсяным хлопьям, орехам, бобовым и овощам.

Диета при атеросклерозе сосудов предполагает обогащение меню растительным стеринами, предупреждающими всасывание холестерина. Ими богаты растительные масла, бобы, всевозможные плоды и зелень, злаковые культуры. Из обработанных промышленными методами продуктов особенного внимания заслуживают йогурты, соки. Ежедневное употребление двух граммов растительных стеринов уменьшает концентрацию вредоносных форм холестерина на одну десятую. В среднем два грамма содержатся в полулитре апельсинового сока, специальным образом обогащенном на фабрике.

На что еще обратить внимание?

Эффективная диета при атеросклерозе сосудов головного мозга предполагает обогащение меню продуктами, содержащими Омега-3 ПНЖК. Это вещество помогает понизить давление, уменьшить концентрацию триглицеридов, холестерина. Отличительная особенность – выборочность эффективности, то есть при понижении вредоносных фракций холестерина концентрация полезных растет.
Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга обязательно должна содержать орехи, льняные семена, жирную рыбу, обитающую в холодных водах, – именно эти продукты наиболее богаты Омега-3. Лидерами считаются:
Каждый день в меню необходимо включать не менее 200 гр одного из указанных сортов рыбы. Это позволит поддерживать кровеносную систему здоровой и полноценной.

Никаких жиров!

Диета при атеросклерозе сосудов головного мозга предполагает использование продуктов низкой жирности. Самая первая диетологическая разработка, чья эффективность против рассматриваемого заболевания была доказана в клинических условиях, создана доктором Орнишем и основана на отказе от насыщенных жиров. Базу такого питания составляют простые углеводы. Программа питания предполагает поставку основного количества калорий (до 70%) из цельного зерна, 20% от белковых структур и лишь последнюю десятую долю – из жиров. А вот обычный человек, не придерживающийся специальной диеты, до половины всех калорий получает именно из жирных соединений. Врачи настоятельно рекомендуют снизить этот уровень хотя бы до одной трети.
Указанная диета при атеросклерозе сосудов мозга эффективна, но придерживаться ее сложно. Врачи обращают внимание: отказ от рыбы не обязывает также блокировать поставку в организм Омега-3, можно использовать биологически активную добавку – рыбий жир. В то же время отмечается, что для человека очень сложно долгое время воздерживаться от употребления орехов, семян, рыбы, мяса.
Если выявлен повышенный уровень холестерина, нужно не просто начать правильно питаться, следуя какой-нибудь диете при атеросклерозе сосудов шеи. Важно пройти комплексное обследование, так как симптом может указывать на серьезные патологические процессы в жизненно важных органах. Квалифицированный врач назначит правильные анализы, на основании которых достоверно скажет, в чем причина повышения холестерина и как нужно бороться с негативными процессами в организме.

Специалисты советуют

Современные диеты при атеросклерозе сосудов сердца не могут дать полноценного эффекта, если человек злоупотребляет вредными привычками. При выявлении повышенной концентрации холестерина придется полностью отказаться от курения и существенно сократить потребление алкогольных напитков. Поддержку организма обеспечат регулярные физические нагрузки (в рамках разумного), контроль веса.
Корректировка образа жизни – самый эффективный путь понижения концентрации холестерина и оздоровления всех органов и систем. Дополнительно врач может назначить специальные медикаментозные средства. Самостоятельно выбирать для себя аптечные препараты строго запрещено.

Совсем нельзя!

Вне зависимости от того, какая диета при атеросклерозе сосудов головного мозга выбрана, важно помнить о запрете на употребление в пищу следующих продуктов:

супы, бульоны, мясное, паштет повышенной жирности;

животные жиры;

жирный сыр (выше 30 %);

сливочное масло;

мозги, почки;

жареный картофель;

жирная молочная продукция (включая мороженое);

сдобные, калорийные блюда;

майонез;

сладости.

Можно, но очень аккуратно

Диета, питание при атеросклерозе сосудов головного мозга допускают использование в пищу:

сыров, мяса низкой жирности;

яиц (не более 2 штук в неделю);

растительного масла;

соевого соуса;

сахара;

фруктовых сиропов и некоторых других сладостей.

Изредка можно позволять себе ограниченные объемы спиртного.
В меню должны доминировать:

нежирные сорта птицы;

рыба;

молочная продукция низкого уровня жирности;

выпеченные на грубой муке хлебные изделия;

фрукты, овощи, зелень;

крупы, макароны;

орехи;

несладкий сок;

некрепкий кофе, чай;

минеральная вода без газа.

Можно приправлять блюда специями, но только нежирными. Разрешены выпеченные блюда (без крема).

Как готовить пищу

Продукты готовятся строго без жира (в крайнем случае – на растительном масле). Исключительно полезной будет пароварка. При приготовлении кондитерской продукции желток убирают, оставляют только белки. По возможности рекомендуют избегать соли.
Наибольшую пользу принесет пятиразовое питание небольшими порциями.

Недельная диета

На каждый день разрешено 150 г черного, 100 г белого хлеба. Хорошая альтернатива – диетические хлебцы.
Вхождение в облегченный режим допускает следующую пищу (пятиразовое питание):

овсянка, салат;

творожные продукты, яблоки;

овощной суп, тушеная картошка;

рыба, картофельное пюре;

молочная продукция.

Второй день

паровой омлет, пшенка, разбавленный молочной продукцией кофе;

огурцы;

перловый суп, ягоды;

фрукты;

вареная рыба, каша.

Третий день

йогурт, фрукты;

запеканка;

овощной суп, тефтельки, ламинария, компот;

кефир;

запеченная рыбка, картофельное пюре, морковь.

Четвертый день

ячневая каша, огурцы;

обезжиренный сыр с хлебом;

постный борщ, овощи, шиповниковый настой;

творог;

куриный плов, капустный салат.

Пятый день

Вкусно и полезно:

разбавленный молоком кофе и бисквит;

банановый йогурт;

вареная рыба, щи, свекольный салат, яблочный компот;

чай с печеньем;

рагу из овощей, печеные курица и картофель, греческий салат.

Шестой день

Приближаемся к завершению диеты. Рекомендованы:

овсянка, чай;

кефир с бутербродом (нежирная ветчина);

паровые тефтели, свекольник, овощной салат;

творог с ягодными напитками;

ячневая каша, печеная рыба, салат с овощами.

Седьмой день

Завершение диеты следующее:

творожная запеканка, кофе;

ягодный йогурт;

куриный рисовый суп, биточки на пару, ламинария в салате;

кефир и сухари;

запеченная рыба, овощной салат, вареный картофель.

Важные особенности

Наилучший эффект принесет включение в меню витаминных и минеральных комплексов. При этом нужно избегать витамина D. При излишках веса необходимо регулярно организовывать разгрузочные дни, питаясь только фруктами, овощами, кефиром, творогом. Пользу принесут овощи, богатые витаминами Е, С, В6, В12.

Если атеросклероз поразил сонную артерию, необходимо снизить калорийность на одну пятую относительно нормы. Сам норматив рассчитать поможет врач. Учитывают вес, возраст, рост. Рекомендовано регулярно устраивать разгрузочные дни, придерживаясь монодиеты.

Десятая диета

Пожалуй, диета номер 10 при атеросклерозе сосудов – самый распространенный и известный вариант. Его практикуют практически во всех современных медицинских учреждениях. Десятая диета включена в список пятнадцати столов, официально принятых для питания пациентов с различными патологиями. Автор программы – советский терапевт Певзнер, который основал диетотерапию как науку. Именно под его руководством были внедрены программы лечебного питания в 1920-х годах.
В каждом конкретном варианте эту диету подгоняют под особенности человека. При наличии лишних килограммов калорийность питания сокращают. Первое блюдо употребляют лишь в половинном объеме от стандартной порции, уменьшают количество сахара, хлеба. Десятая диета предполагает шестиразовое питание. Нельзя использовать соль в процессе приготовления блюд, но можно досаливать продукты прямо за столом, придерживаясь ограничения: суточная норма – не более 4 г. Продукты для подачи к столу готовят на пару, в воде, тщательно разваривая. Свободную жидкость пьют в объеме не более литра.

Основные правила

В сутки с продуктами питания в организм должно поступать не более 60 г жира (70% – растительного происхождения, оставшаяся менее чем треть – животного). Белковые структуры по объему не ограничиваются. До 70% этих компонентов должны быть животного происхождения – они препятствуют отложению вредоносных компонентов на сосудистых стенках. Предпочтение отдают нежирному мясу, рыбе, яичному белку, молочной продукции, бобовым, сое.
Десятая диета требует ограничения поступления животных жиров, в том числе продуктов, в которых концентрация холестерина относительно высокая. Практически нельзя есть икру. В то же время полное исключение источников холестерина недопустимо. Рекомендовано дважды в неделю съедать по яйцу или маленькому кусочку языка, изредка можно баловать себя икрой рыбы. Одновременно в пищу употребляют растительные масла, улучшающие перистальтику ЖКТ и избавляющие организм от холестерина. Наибольшую пользу приносит нерафинированное масло, богатое фосфатидами, приводящими в норму обмен жиров в органических тканях.

База диеты

Питаются в рамках десятой диеты преимущественно салатами, винегретами. Ограничивают употребление бобовых. Можно употреблять в пищу супы, но также без мяса, исключение – мясной бульон еженедельно один раз (но не крепкий – костный, вторичный). Можно питаться молочными супами и приготовленными по рецепту с использованием круп.

Залог успеха диетической программы под номером 10 – максимизация витаминного наполнения меню. Предпочтение отдают натуральным продуктам, по возможности избегая синтетических соединений. Это помогает улучшить метаболизм, снизить проницаемость сосудистых стенок и предупредить скопление вредоносного холестерина. Кроме ягод и фруктов пользу принесут шиповниковые настои, дрожжи, мука из сои и отруби из пшеницы.

На что обратить внимание?

Известно, что количество холестерина в крови снижается, если придерживаться богатой кальцием диеты. Медные, магниевые ионы также способны несколько уменьшать концентрацию вредоносного соединения, хотя эффект выражен не очень ярко. Морепродукты наиболее полезны в период смены сезонов. Они богаты йодом, витаминами, метионином, предупреждающими атеросклероз. Кроме рыбы важно потреблять в пищу ламинарию, баловать себя креветками и мидиями. В общем случае морепродукты советуют включать в меню не менее 6 раз в неделю, причем ламинарию можно смело есть через день. Правда, рекомендации касаются только тех, у кого нет проблем ЖКТ.

http://fb.ru/article/366141/dieta-pri-ateroskleroze-sosudov-golovnogo-mozga

Питание при атеросклерозе: правила и популярные диеты

Болезни сердечно-сосудистой системы считают болезнями 21-го века. В подавляющем большинстве случаев, причинами смерти являются именно осложнения со стороны этого отдела организма. Очень часто, причиной инфарктов, инсультов, тромбозов и прочих ишемических и тромботических процессов является атеросклероз. Он развивается вследствие длительно увеличенного показателя холестерола в крови и депонирования его на стенках сосудов.
Одна из основных причин – неправильный подбор продуктов в ежедневном рационе питания. Для терапии этой болезни изобретены сотни препаратов, но они все становятся эффективны только тогда, когда соблюдается необходимая диета при атеросклерозе.

Основные правила питания при атеросклерозе

Правильное питание при атеросклерозе направлено на ограничение темпов развития болезни. Подбором рациона питания стараются сбалансировать липидный обмен, добиться уменьшения лишних жировых отложений, стабилизировать кровообращение.
Индивидуально подбирается комбинация продуктов, которые обеспечат необходимое соотношение белков, липидов и углеводов. Обычно, суточное меню должно состоять из:

40% — полисахариды (зерновые и овощи)

20% — растительные жиры (в составе различных растительных масел)

20% — белковый компонент (мясо низкой жирности)

10% — моно- и дисахариды (быстро всасывающиеся сахара)

10% — животные жиры (в составе твердого сыра или сливок)

Кроме состава рациона исходя из его энергетической ценности, существует ряд общепринятых правил гипохолестериновой диеты.

Приемы пищи должны быть дробными, до 6 раз в день, но маленькими порциями.

Особенность приготовления пищи заключается в наиболее полезном способе ее обработки. Жаренное ограничивается и отдается предпочтение вареным, паровым и запечённым блюдам. Таким образом, организм получит еще и массу полезных веществ, которые при жарке утрачиваются. В лечении атеросклероза особенно важны витамины, которые также можно сохранить этими видами приготовления еды.

Правильное соотношение рациона по энергетической ценности.

Уменьшение доли сладостей.

Увеличить количество продуктов, в которые входят такие соединения, как Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. К ним относятся, в главную очередь, морепродукты и рыбий жир.

Увеличение продуктов с клетчаткой. Она способствует ускоренной экскреции (выведения) холестерола из организма.

Теперь ответим на вопрос, что можно кушать – какие продукты и в каком количестве.

Можно: полезные, разрешенные продукты

Разделим все части ежедневного меню, выделим то, что нужно употреблять в пищу пациентам с атеросклерозом и отметим, какие самые полезные продукты в диетотерапии.

Рыбопродукты. При атеросклерозе в диете предпочтительны нежирные морепродукты – во-первых, они полезнее, во-вторых, в них реже встречаются паразиты, чем в рыбе речных сортов. Кроме этого, в ней много ненасыщенных кислот — Омега 3. Это вещество, циркулируя в кровотоке, очищает сосуды от уже сформировавшихся холестериновых отложений на их стенках.

Мясные блюда. Мясо не жирное, без излишка сала. Способ готовки – преимущественно запекание или отварка. Также, это способствует сохранению микро-, макроэлементов и других соединений, препятствующих развитию атеросклероза.

Супы: употреблять в пищу желательно фруктовые (профилактика авитаминозов), молочные (из молокопродуктов низкой жирности) и овощные супы.

Овощи и фрукты. Их объем в ежедневном меню желательно значительно увеличить. Что можно есть? В рационе больного предпочтительны капуста, морковь, яблоки, свежий зеленый горошек и огурцы. Эти продукты обеспечивают адекватное функционирование пищеварительной системы. Можно ли картофель? Да, но исключительно в вареном и запечённом варианте.

Мучное. Здесь в рационе пациента предпочтительны изделия из низших мучных сортов, ржаной хлеб, сушки, галеты, зерновой хлеб. Общее количество хлеба – умеренное.

Ограничить: ограниченные в употреблении продукты

Некоторая продукция допустима в диете при атеросклерозе, но строго в небольшом объеме. В число таких продуктов относится хлеб – лучше преимущественно ржаной. Ограничить в еде желательно и кисломолочные – оставить в меню молоко и сливочное масло низкой жирности.
Из каш желательно ограничить манку и перловку, из мясных блюд – любые копченые и жареные.

Исключить: вредные продукты

При лечении атероматоза сосудов, следует исключить продукты, богатые липидами животного генеза. Таким образом, дозируется поступление в организм чужеродных экзогенных липидов. При этом выключается важное звено патогенеза атеросклероза – без поступления излишка жиров не повышается холестерол и развитие болезни существенно замедляется. Из диеты исключаются следующие продукты:

Сдобная выпечка – печенье, пирожные, торты.

Любая пища с высокой жирностью – от жирного творога или молока, до жирных видов мяса.

Соленые, копченые и слишком острые блюда.

Кофе, крепкий чай, в особенности черный, алкоголь – в том числе пиво и прочие слабоалкогольные напитки.

Что нужно пить

Помимо диеты, настоятельно рекомендуется ежедневно пить минеральную воду, богатую гидрокарбонатами и сульфатами. Расчёт количества минеральной воды в сутки проводится по условной формуле: 3-4 мг воды на один килограмм массы тела. Следовательно, получится до одного литра такой минеральной воды. Пить ее следует примерно за полчаса до основного приема пищи.

Особенности рациона в зависимости от области поражения

Атеросклероз может быть как мультифокальным заболеванием, так и иметь ограниченную локализацию. При некоторых из видов расположения очага атеросклероза, есть особенности и отличия в лечебной диете.

Сосуды головного мозга и шеи

В состав диеты при диагностированном атеросклерозе сосудов головного мозга и сосудов шеи должны обязательно входить продукты с витаминами Р и В-группы, клетчаткой, ионизированным магнием и калием. Витамины группы В проявляют не только антиатеросклеротическую активность, но и являются нейропротекторами – делают клетки нервной системы более устойчивыми к гипоксии и стабилизируют проведение нервного импульса.
В питание лучше добавить соки из ягод и овощей, отвар шиповника, супы, гречку, овсянку. Что нельзя есть при склерозе мозговых артерий? Исключаются молочные жиры и излишки соли.

Нижние конечности

Если атеросклероз развился в виде облитерирующей формы на нижних конечностях, то одной диетой диагноз не вылечить – нужен взвешенный полноценный подход к проблеме. В главную очередь, отказаться от негативно влияющих на здоровье пристрастий – алкоголя и сигарет, вести активный стиль жизни, проводить физиопроцедуры на ноги, соблюдать гипохолестериновую диету и при надобности принимать лекарственные средства.
Диета при диагнозе «атеросклероз сосудов нижних конечностей», включает в свой состав продукты с растительными белками. Для стабилизации липидного обмена — добавляйте в рацион соевые бобы. Они обеспечивают организм нужным количеством растительного белка в сутки, который попадая в кровоток, способен почти на 20% снизить избыточный холестерин.
В питании при поражении артериальных сплетений ног, рекомендуется употреблять пшеничную кашу, кукурузу и фасоль. Лечит ли гречневая каша эту форму атеросклероза? Она будет весьма уместна, но в одиночку побороть болезнь она не сможет.

Аорта сердца

При атеросклерозе аорты, в составе диеты уместны нежирные рыбопродукты – морские и океанические виды, мидии, морской гребешок. В них много полезных витаминов, Омега-3.
Диета при этой форме атеросклероза помогает укрепить сердечную мышцу, поэтому будет уместно вместе с ней заниматься дозированной физической культурой, тренируя свой организм.

Сонные артерии

Диета при атеросклерозе, поражающем сонные артерии, почти полностью аналогична с общепринятым гипохолестериновым рационом. Однако в данном варианте, необходимо внимательно наблюдать за своей массой тела – ее резкое изменение может быть чревато тяжелыми последствиями в виде инсульта.
Следует уменьшить количество вредных перекусов и постараться не кушать на ночь.

Другие системы и органы

Диета при атеросклерозе сосудов сердца заключается в отсутствии грибных блюд, субпродуктов, копченостей, закусок с излишком соли, Еда должна быть простая, готовить необходимо ее в духовке или на пару. При осложненном коронаросклерозе – при стенокардии или при ИБС (Ишемическом заболевании сердца) отлично подойдет диетический стол №10.

Примерное меню на неделю

Теперь, когда мы рассмотрели главные правила питания и формирования диеты при атеросклерозе, составим примерное меню на каждые сутки.

Завтрак — гречневая каша или 4 оладья из протеина. Половина чашки банана и клубники.

Перекус. Неполная чашка молочного йогурта, четверть чашки черники и 2 столовые ложки гранолы.

Ланч. Отварная курица и овощной салат. Можно завернуть в лаваш – получится оригинальное вкусное сочетание.

Перекус. Четверть чашки хумуса, 5-6 свежих морковок и несколько цельнозерновых крекеров.

Ужин. Запеченный картофель с овощами, немного отварного мяса и персиковый нектар.

Завтрак. Морковно-яблочный салат и некрепкий черный чай.

Перекус. Цельнозерновой крекер и кисель.

Обед. Паровые котлеты из куриного фарша, каша гречневая, свежие фрукты, стакан компота.

Перекус. Салат овощной из тертой белокочанной капусты, стакан минеральной воды.

Ужин. Вегетарианский рис с овощами.

Завтрак. Рисовая каша на молоке низкой жирности.

Перекус. 2-3 яблока или другие свежие фрукты.

Обед. Суп с кусочками курицы, овощами и лапшой, тушеная капуста, 250 мл минеральной воды.

Перекус. Молочный йогурт.

Ужин: Запечённая рыба с овощами.

Завтрак. Манная или рисовая каша с кусочками груши, зеленый чай.

Перекус: Два банана.

Обед: Картофельное пюре, кусок запечённого куриного филе, минеральная вода, ржаной хлеб.

Перекус. Крекер, чашка отвара шиповника.

Ужин. Диетический вариант салата «цезарь» — рубленная пекинская капуста с мелкими кусочками отварной курицы и сухарями. Стакан кефира.

Завтрак. Гречневая каша, чай.

Обед: Мясо по-крестьянски, тушеное с овощным рагу.

Перекус: Желе из свекольного сока.

Ужин. Диетическая картофельная запеканка с овощами.

Завтрак. Творог низкой жирности с кусочками груши.

Перекус: Чашка кефира.

Обед: Картофельные котлеты с запеченной рыбой, салат из свежих огурцов. Компот.

Перекус: Вишневый кисель, крекер.

Ужин: Запеченные яблоки, пшенная запеканка с изюмом. Узвар из сухофруктов.

Завтрак. Паровой пудинг из моркови с грушевым или яблочным пюре. Чай.

Перекус: Сухарный пудинг. Компот.

Обед. Вегетарианский рис, сваренный с овощами, тушеные говяжьи котлеты. Стакан минеральной воды.

Перекус: Кисель из малины.

Ужин: Котлеты из куриного фарша на пару, гречневая каша. Кефир.

При атеросклерозе, диета — это важный компонент комплексного лечения. Без адекватного питания никакие лекарства не смогут оказать должного эффекта.
Ежедневное меню составляется вместе с врачом с учетом особенностей диагноза, образа жизни, пола и возраста пациента. Спектр разрешенных продуктов достаточно разнообразен, поэтому никакого дискомфорта от диеты у больных не наблюдается.

http://holestein.ru/pitanie/dieta-pri-ateroskleroze